Prune d'Ente ?

Für Feinschmecker und Frankreich-Liebhaber sind sie das Non-Plus-Ultra. Was sich dahinter versteckt, erfahren Sie
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BŒUF BOURGUIGNON

Boeuf Bourguignon, schon beim Namen läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Es ist ein typisches, traditionelles Gericht, das, wie der Name schon sagt, aus dem Burgund stammt. 

Mehr darüber und zwei Rezepte finden Sie hier

Merlu

ein schmackhafter Fisch für alle Gararten, dazu preiswert und ideal beim Camping. 

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Chichis

werden sie in Frankreich genannt.
In Spanien nennt man das beliebte Brandteig-Rezept "Churros".
Mit Rezeptauswahl

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Puy Linsen (Lentille Verte du Puy)

die "Grünen Linsen von Puy", gelten als die schmackhaftesten der Welt und sind in der
Haute Cuisine äußerst begehrt.

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Die Pilz-Saison

Champignons sind nicht Champignons.
Steinpilz, ein Liebling der Franzosen.
Pilze sammeln kann teuer werden.

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Herbes de Provence

Wir hoffen, Ihre Illusion von den
"Kräuter der Provence"
nicht zu zerstören

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Alles Cognac oder was ?

Cognac nennt man im Volksmund fast alle Weinbrandsorten, aber was ist der Unterschied. 

Wir stellen Ihnen die vier Sorten vor.

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Croque
Monsieur und Madame

Die französische Sandwich-Spezialität, die manche nicht kennen, dazu der kleine Unterschied und
DAS REZEPT

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Rillettes

Rillettes gehören wie die Terrine zur traditionellen Vorspeise. Sie gehören  in einer fast unüberschaubaren Auswahl zum festen Sortiment eines jeden Marktes und werden als Brotaufstrich verwendet.

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La Bonnotte

Die Bonnotte, wächst auf der Île de Noirmoutier im Atlantik (bei Nantes), eine kleine Knolle, die es nur ab Ende April nur für kurze Zeit zu kaufen gibt.

Und alles wird mit dem großen Fest
"Féte la Bonnotte" gefeiert.

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Kouign amann

Ein typisch bretonischer Kuchen.
Butter, Butter und nochmals Butter.
Mit Rezept und Videoanleitung
zum Selberbacken 

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Quiche

Schnell gemacht oder ein Fertiggericht nehmen?
Aber nur die Quiche Lorraine darf sich Quiche nennen, eine andere Variation ist eine Tarte.
Mit Rezept der Quiche Lorraine
und Variationsvorschlägen

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Wer bin ich?
und wie heißt das delikate Gericht?
Ich stelle mich vor - mit Rezept.
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Fast schon ein Nationalgericht, vor allen Dingen an der Atlantikküste. Während man bei uns, speziell im Rheinland, Muscheln nur in den Monaten mit "R" kennt, werden sie in Frankreich ganzjährig und in vielerlei Kreationen in Restaurants angeboten.
 Dazu: Pommes Frites.    Mit Rezept
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Bretonischer Whisky

  Als Kelten sind die Bretonnen mit den Schotten und Irländern verwandt, und so ist die Herstellung des Whisky in der Bretagne nicht ungewöhnlich. 
Mit Wegweiser zu den Destillerien.
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GALETTE
bretonisch: "Krampouezhenn"
Die Crêpes kennen viele, ob als Dessert oder als schnelle Kleinigkeit an einem Crêpe-Stand.  Die Galette ist das herzhafte Gegenteil zum Crêpe und eine Hauptmahlzeit und ist nur wenigen hierzulande bekannt, von Frankreich-Urlaubern und Bretagne-Fans einmal abgesehen. 
Mit Rezept, Anleitung und Tipps.
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Confit de canard
  Eine beliebtes Gericht
aus Südfrankreich
und fast überall zu haben.
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Coq au vin 
Ein französisches Nationalgericht
"Der Hahn im Wein"
Der Klassiker mit
traditionellem Rezept 
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Île Flottante
(Die schwimmende Insel)
Ein leichtes und schnelles köstliches Dessert. 
Ideal nach einem "schweren" Hauptgang.
Mit Rezept
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Das Baguette
Schon wieder die Österreicher?
  Das Croissant soll schon auf österreichischen Ursprung zurückgehen, und jetzt das Baguette. Auch hier gibt es viele Legenden. Dazu die Unterschiede der Baguettes.
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Flageolets - Bohne ist nicht Bohne
Flageolets sind eine französische Spezialität der traditionellen Küche und in jedem Supermarkt in getrockneter Form oder als Konserve in vielen Variationen zu finden. Vor Jahren wurden sie auch in Deutschland angeboten, sind aber inzwischen („was der Bauer nicht kennt….“) vom deutschen Markt verschwunden.
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Andouille und Andouillette
Eine Wurstspezialität – man mag sie oder nicht.
Die Wurst für Wagemutige.
Wie sagte bereits der  Bürgermeister „Edouard Henriot“  von Lyon?  "Politik ist wie die Andouillette:  Sie muss nach Scheiße riechen, aber nicht zu stark."
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CROISSANT
Jeder kennt es
Jeder isst es gerne
Aber wo kommt es her?
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Butter oder Olivenöl

  eine Glaubensfrage zwischen Nord und Süd.
Nur in einem Punkt sind sie sich einig.
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AOC / AOP-Richtlinien
  Ist auf vielen Lebensmittel zu finden,
aber was bedeuten sie?

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Der Meeresfrüchte-Teller
  Eine Spezialität für alle Liebhaber von
Muscheln und Krustentieren.
  Aber
Was ist auf der Platte?
Wie esse ich das?
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Der Erdbeerbaum

  Wer kennt ihn schon und
sind die Früchte essbar?
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Die Austern

Alles über die französischen Austern

  Arten, Bezeichnungen, Herkunft, Unterschiede,
das Öffnen und das Essen, u.v.m.
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Oignons de Roscoff
Die Königin der Zwiebel

  Wer der Meinung ist, Zwiebel ist Zwiebel, hat diese geschichtsreiche Zwiebel noch nicht gekostet. 
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Piment d'Espelette
Das aromatische Chiligewürz.
Wo es herkommt,
wie es geerntet wird 
und wozu man es verwendet
  das erfahren sie hier

Die Jahrgangs-Sardine

  Jeder Weinkenner weiß, dass es gute und schlechte Jahrgänge gibt. Aber auch bei Sardinen? Ein Werbegag oder was ist dran?
  Erfahren Sie mehr darüber

Fleur de sel


  Wo kommt es her?
Wie wird es geerntet?
Wozu wird es verwendet?
  Alle Antworten hier